Для любителей острой пищи очень даже подходит корейская кухня. Именно в ней активно используется острый уксус, жгучий перец, неповторимый соевый соус. И если все эти вещи присовокупить к овощам, то на выходе получаются потрясающе вкусные закуски.
На сайте «Люблю готовить» встречаются рецепты корейской кухни. Нет, я, как автор рецептов, не претендую на истину в этом деле, я лишь следую указаниям. И, может быть, истинный кореец, попробовав мои блюда, придет в ужас и скажет, что это и рядом с корейской кухней не стояло. )))
Но раз вкусно мне, то может быть вкусно и вам, и потому представленные блюда по-корейски имеют право на существование.
Рецепты блюд по-корейски:
Морковь по-корейски с ледяным грибом
А теперь и сегодняшний рецепт кабачки по-корейски. Мне нравится, что блюдо готовится быстро. Я делала его как в виде закуски, так и готовила на зиму, ведь зимой цена на кабачки довольно высока, и потому целесообразнее заготовить кабачки по-корейски на зиму.
Кабачки по-корейски (острая закуска)
Единое правило для корейской кухни – овощи должны настояться в маринаде, чтобы полностью им пропитаться.
Что понадобится для кабачков по-корейски
Из овощей:
2 некрупных молоденьких кабачка с нежной шкуркой
2 морковки
5 зубочков чеснока
Из специй:
1 чайн/ложка семян кунжута
1 чайн/ложка красного перца «Чили»
1 чайн/ложка кунжутного масла
3 стол/ложки растительного нерафинированного масла
3 стол/ложки сахарного песка
1 чайн/ложка соли
1 стол/ложка уксуса 9%-ного
Как приготовить кабачки по-корейски
Начать лучше с приготовления овощей. Для этого у кабачка срезать плодоножку, промыть и нарезать с помощью ножа очень тонкими кружочками.
Морковку промыть и очистить от верхнего слоя с помощью ножа. И так же нарезать очень тонкими кружочками, чуть ли не прозрачными.
Чеснок так же подвергнуть очистке и измельчению: пропустить через пресс либо очень мелко покрошить с помощью ножа.
В одной глубокой емкости соединить подготовленные овощи, перемешав их.
И добавить к ним жидкие ингредиенты – масло кунжутное и уксус. А затем всыпать сахар-соль. Вновь перемешать, лучше руками.
Поставить сковороду на огонь, влить в нее растительное нерафинированное масло. Нагреть его и всыпать семена кунжута. И тут же всыпать перец «Чили». Семена станут темными, так и должно быть, это воздействие температуры и перца.
Влить кипящее масло с кунжутом и перцем к овощам и перемешать.
Остается лишь дать время настояться блюду, и кабачки по-корейски считаются готовыми.
Морковка и кабачки будут хрустеть при их поедании. Очень аппетитно.
Кабачки по-корейски на зиму
Такой зимний салат будет великолепно смотреться, если некоторые овощи из него, я имею в виду морковь , перчик и кабачки, нашинковать длинными красивыми полосочками, это возможно сделать с помощью специальной шинковки.
Важным моментом является стерилизация баночек и крышечек, это позволит кабачкам по-корейски сохранить себя в первозданном виде и не навредит здоровью.
Что понадобится для кабачков по-корейски на зиму:
2,5-3 кг кабачков с тонкой кожицей, крепких и маленьких
450 г моркови
О5, кг перца болгарского
450 г лука репчатого
1 среднего размера головка чеснока
150 мл растительного масла
1 полный стакан 9%-ного пищевого уксуса
2 стол/ложки без горки соли
200 г песка сахарного
20 г приправы для моркови по-корейски (в готовом виде)
По желанию пучок укропа
Как приготовить кабачки по-корейски на зиму
Тщательно промытые кабачки с морковью и перцем натереть на терке, предназначенной для шинкования корейской морковки, то есть полосочками.
Лук и чеснок очистить от шелухи и мелко нашинковать.
Смешать все подготовленные овощи в той емкости, в которой вы будете их готовить. Тут и с размером важно угадать. Лучше взять побольше емкость, ведь пока овощи опадут, пройдет время.
Теперь в овощи нужно влить и всыпать:
Приправу для морковки по-корейски
Сахар
Соль
Уксус
Масло
Все тщательным образом перемешать и оставить это священнодействие на 2,5 часа настаиваться, закрыв крышкой.
Спустя это время уложить салат по-корейски в стерильные баночки, оставляя при этом пространство примерно в палец толщиной. Лучше получше утрамбовать стерильной же ложкой, дабы воздух лишний вышел.
Поставить баночки с кабачками по-корейски в бачок или большую кастрюлю с горячей водой чуть ниже плечиков, накрыть крышками (закручивать их не надо). Включить огонь, выставив средний уровень нагрева, то есть чтобы не было кипения. И стерилизовать 0,5-литровые баночки 30 минут.
Потом все баночки закатать. Перевернуть на крышечки, закрыть одеяльцем теплым и подержать в тепле сутки для верности. И лишь потом поставить на хранение в холодильник либо погреб.
- Нравится
Как раз сегодня собралась приготовить кабачки по-корейски. Только не на зиму, а на ужин — очень уж они вкусные — до зимы не долежат