Очень полезны овощные блюда в том случае, если их не нужно обжаривать в огромном количестве растительного масла. Но как быть, если баклажаны, например, вкусны именно если их обжарить кружочками? Нет, это просто заблуждение, или вы никогда не пробовали запеченные овощи, которые запекаются без единой капли масла. Попробуем?

Нам понадобится:

2 баклажана

2 болгарских перца

2 помидора

2 зубчика чеснока

соль

растительное масло для заправки готового салата.

Начинаем готовить.

Чистые баклажаны, болгарский перец и помидоры укладываем на сухой противень:

Помещаем в духовку на 250 градусов минут на 20-25. По истечении этого времени они будут выглядеть так:

Очень удобно овощи, пока они горячие поместить в холодную воду. Кроме томатов, они в этом явно не нуждаются. После душа в холодной воде шкурка с перцев и баклажанов очень легко сходит. Шинкуем овощи, вспоминаем про чеснок:

Теперь соединяем, солим по вкусу. И заправляем растительным маслом. Лучше всего нерафинированным. По мне так в овощи много лить масло не нужно, они сами по себе очень вкусны и нежны. Для желающих овощи можно взбить блендером в однородную массу.

Да, если у вас в наличии очень много баклажан, то смело могу порекомендовать диетическое блюдо баклажаны в сметане, за уши не оттащишь. А если приготовить баклажаны в томатно-сметанном соусе, то будет совсем другой вкус, не менее потрясающий.

Приятного аппетита. ღ♛ღСветланаღ♛ღ ☜☆☞

Очень быстрый способ маринования болгарского перца и помидоров к столу.

Рецепт маринада тот же, что и в рецепте огурцов по-корейски.

Нам понадобится:

2-3 болгарских перца

1 помидор

1 луковица

2 чайных ложки семян кунжута

0,5 чайной ложки соли

1 чайная ложка сахара

1 столовая ложка соевого соуса

2 столовых ложки 6%-ного уксуса (если есть рисовый, то вообще песТня)

4 зубчика чеснока

0,5 чайной ложки жгучего перца.

Начинаем готовить:

перец разрезаем на тонкие полоски, помидоры режем дольками. В отдельной емкости готовим маринад из указанных выше ингредиентов (кунжут обжарить) и залить им овощи.

Время готовки — часа 2, и, естественно, чем дольше стоит, тем больше маринуется.

Потом в этот маринад можно добавить следующую партию овощей, прибавив соль по вкусу. Получается очень быстро и вкусно.

Приятного аппетита. ღ♛ღСветланаღ♛ღ ☜☆☞

Любителям помидоров посвящается. Летом наступает изобилие свежих овощей, поначалу мы их едим в первозданном виде, насыщая изголодавшийся организм витаминами и минералами. А потом происходит пресыщение, хочется уже чего-нибудь позаковыристей. И тогда-то наступает пора маринования по быстрому огурчиков и помидорчиков.

И этот рецепт как раз из данной категории — маринуем помидоры для того, чтобы их тут же съесть. А как активно они идут под молодую картошечку, да с сальцем. :smile:  Песня да и только. Но тут нужно набраться терпения, потому как помидоры маринуются 3 дня.

Итак, нам понадобится

маринад:

1 литр воды

2 столовых ложки уксусной эссенции (70%)

80 граммов сахара — это примерно 4 столовых ложки

1 столовая ложка с горкой соли.

Овощи:

1 кг помидоров

5 зубчиков чеснока

1 болгарский перец

зелень петрушки и кинзы.

Начинаем готовить.

Первым делом моем все овощи и зелень, ну это само собой, просто напомнила. Помидоры разрезаем на две части, перец нарезаем тонкой соломкой, зелень мелко шинкуем, чеснок режем.

В подходящую емкость укладываем помидоры срезом вверх и посыпаем чесноком:

Следом укладываем перец болгарский и снова чеснок:

Теперь на перец кладем помидоры срезом вниз:

И сверху уже накладываем нашинкованную зелень:

И заливаем маринадом:

Как готовить маринад.

Нам же надо растворить сахар и соль, а сделать это лучше в теплой воде. Поэтому часть воды от 1 литра нагреваем, растворяем сахар и соль, соединяем с остальной водой. Вливаем уксус, размешиваем. Все, наш маринад готов!

Все, помидоры мы маринадом залили, осталось теперь закрыть крышкой их и поставить в холодильник на 3 дня мариноваться.

Приятного аппетита. ღ♛ღСветланаღ♛ღ ☜☆☞

Помидоры по-корейски закончились, а маринад остался. И тогда в голову пришла идея.

Нарезала огурчики на четвертинки, четвертинки напополам и положила в маринад огурчики. Сверху соли насыпала немного. Перемешала-взболтала и в холодильник.

В обед сделала, а ужинали уже готовыми огурчиками. Быстро, просто и вкусно.

А у кого нет маринада от помидоров по-корейски, то можно прочесть рецепт здесь.

Еще одно блюдо из корейской кухни. Хотя  в приготовлении я немного отступила от традиционного рецепта, заменив один ингредиент на другой. Итак, огурцы по-корейски.

Нам понадобится:

400 граммов огурцов

1 луковица

2 чайных ложки семян кунжута

0,5 чайной ложки соли

1 чайная ложка сахара

1 столовая ложка соевого соуса

2 столовых ложки 6%-ного уксуса (если есть рисовый, то вообще песТня)

4 зубчика чеснока

0,5 чайной ложки жгучего перца.

Начинаем готовить.

Первым делом моем огурцы, срезаем кончики, разрезаем их на 4 части, укладываем в емкость. Лук чистим и режем кольцами, укладываем на огурцы. Посыпаем солью, закрываем крышкой, встряхиваем и оставляем минут на 20:

За это время можно спокойно готовить заправку.

Семена кунжута поджариваем на сковороде:

до коричневого цвета:

Добавляем к кунжуту соевый соус, уксус, сахар, чеснок и  перец:

Перемешиваем:

Возвращаемся к огурцам. С них нужно слить жидкость и в них же положить заправку:

Тщательно перемешать, чтобы огурцы были полностью в заправке:

Закрыть крышкой и поставить на ночь в холодильник.

Хотя, скажу по секрету, для самых нетерпеливых час поедания огурцов начинается часа через три после начала маринования. И чем мельче нарезаны огурцы, тем быстрее они будут готовы — закон физики и химии.

Приятного аппетита. ღ♛ღСветланаღ♛ღ ☜☆☞

Согласитесь, что блюда из серии «по-корейски» у нас ассоциируются с остротой и наличием специй. Многие из нас любят такие блюда, они будоражат аппетит, дают новые вкусовые ощущения. И являются прекрасной закуской к тому, что погорячее.

Приготовим помидоры по-корейски. Тем более что сейчас самый сезон, а есть один и тот же салат, посоленный и политый растительным маслом а-ля рюс несколько надоедает. На мой взгляд, лучше всего сюда подойдут помидорки маленькие, крепенькие, именно с ними я и готовила данное блюдо.

Итак, нам понадобится:

2 кг помидоров

5 зубчиков чеснока

немного кинзы

немного петрушки

немного укропа

немного красного болгарского перца (хотя и желтый будет смотреться очень даже ничего)

и для маринада:

100 мл растительного масла

100 мл 6%-ного уксуса

100 граммов сахара

1 столовая ложка соли

красный жгучий перец

Начинаем готовить.

Помидорки моем и разрезаем на четыре части

Чеснок очищаем и мелко режем

Болгарский перец режем тонкими полосками.

Зелень шинкуем, но без фанатизма.

Помещаем в банку, чередуя слои:

Готовим маринад.

В кастрюлю наливаем уксус, сыпем сахар и ставим на средний огонь. Помешиваем, пока сахар не разойдется. Вливаем растительное масло, насыпаем жгучий перец. Заливаем помидоры и встряхиваем, чтобы они равномерно покрылись маринадом:

Как видно на фото, маринад не полностью покрыл помидоры, но в этом нет ничего страшного. Постояв ночь в холодильнике, помидоры дадут сок и будут полностью покрыты жидкостью. Кстати, к тому времени они уже и готовы будут.

Приятного аппетита. ღ♛ღСветланаღ♛ღ ☜☆☞

Воспользовавшись этим рецептом, вы очень быстро получите малосольные огурчики. Можно сделать их с утра, а к обеду они уже будут готовы.

Нам понадобится:

1 кг огурцов

1 столовая ложка соли

1/4 чайной ложки черного перца

укроп

5-6 зубчиков чеснока

приправы на ваш вкус.

Начинаем готовить:

Огурцы моются, отрезаются у них кончики, загружаются в полиэтиленовый мешочек, туда же соль и приправы.

Все размешивается, пакет завязывается. Периодически встряхивается, время засола — от 3 часов, пакет держать лучше не в холодильнике, так быстрее огурчики просолятся.

Вот такой легкий способ посола огурцов.

Приятного аппетита. ღ♛ღСветланаღ♛ღ ☜☆☞

В летнюю жару хочется еды холодной, не так ли? И всегда выручает такое блюдо, как окрошка.  Окрошка — это традиционное блюдо русской и украинской кухни и представляет из себя смесь из мелко нарезанных овощей, которые впоследствии заливаются квасом либо кефиром.

Итак, что нам понадобится для окрошки на кефире? Все продукты даю без пропорций, потому как чего добавить больше, а чего меньше — это уже сугубо на ваш вкус. Перечислю в процессе приготовления, что нам понадобится.

Вареный картофель нарезать кубиками, вареные яйца нарезать кубиками, вареное куриное мясо измельчить:

Свежие огурцы натереть на крупной терке, редис натереть на крупной терке, свежий укроп мелко порезать:

Смешать все ингредиенты, добавить соль, снова перемешать. Заготовка для окрошки готова.

Кто-то сразу заливает ее квасом, но от долгого стояния окрошка, на мой сугубо вкус, становится кисловатой. Из моего опыта — я отдельно храню заготовку, и смешиваю с квасом либо кефиром непосредственно перед употреблением.

Накладываю заготовку в тарелку:

Наливаю кефир:

Добавляю газированную минеральную воду:

И кладу лед:

Вот такую окрошку любим мы. С квасом тоже, конечно, но иногда так хочется окрошки, а квас нужно готовить долго, так что выручает кефир с минералкой. И вкусно, и полезно, и быстро!

Приятного аппетита. ღ♛ღСветланаღ♛ღ ☜☆☞

Я ее готовила в мини-духовке, но обо всем по порядку.

Чем больше клубни картофеля, тем лучше. От сорта тоже многое зависит, желтая более рассыпчатая и вкусная, на мой взгляд, и более красивая.

Итак, клубни тщательно моем, чистить не нужно. Помыли и замотали в фольгу, как куколок, так, чтобы никаких дырочек не было. И выкладываем в духовку, чтобы клубни не касались друг друга:

Выставляем температуру 250 градусов, время готовки — 1 час. По истечении времени лучше достать один клубень и проверить готовность, потому как картошка разная бывает, один сорт уже может быть готов, а другой нет. Так что не рискуем.

Потом готовую картошку достаем, открываем фольгу, надрезаем картошку крест-накрест, мякоть разминаем, добавляем сливочное масло по вашему вкусу, соль:

В принципе, картошку уже можно есть, а можно добавить в нее различные начинки. Мне нравится просто мелко порезанная ветчина и укропчик.

Кстати, можно и сыром тертым горячую картошку посыпать, тут  уж на любителя тоже.

Ну вкуснятина же!

На первый взгляд кажется, что это тесто с начинкой. Но это не так, потому что наши сундучки из картошки. Но обо всем по порядку.

Тесто для сундучков:

300 г вареной картошки (пюрировать);
50 г сливочного масла;
0,5 стакана муки (80 г);
соль.

Картофельное пюре смешать со сливочным маслом, посолить, добавить муку и вымесить тесто.

Раскатать его на аккуратные квадраты, подравнивая ножом края. Выложить начинку и защипать. Поместить в контейнер для варки на пару и включить на 10 минут одноименный режим.

Начинка может быть любой, у меня была мелкорубленная ветчина с сыром, потертым на мелкой терке. Потому и время готовки 10 минут. Если мясной сырой фарш, то время нужно увеличить вдвое.