Рулет из куриной грудки с баклажанами

Люблю куриную грудку за ее высокобелковость, люблю баклажаны за их ни с чем не сравнимый вкус. И от этой любви родился у меня рецепт куриного рулета с начинкой из баклажан.

Я не сторонница обжарки овощей в растительном масле по причине того, что польза овощей становится в таком случае минимальной из-за огромного присутствия жиров. Да, жиры полезны, особенно растительные, но в минимальном количестве, а при обжарке баклажан, например, расход растительного масла огромен. Обычно я пользуюсь таким рецептом  как салат из запеченных овощей.

Но тут решила баклажан обжарить, тем более что он был один, да и закутанный в шикарную шубку из куриной грудки просто терялся в ней, а вот курица как раз преобладала. Ну что ж, перейдем непосредственно к рецепту, хотя он такой простой, что я даже не стала делать большое количество пошаговых фото, как в подобном рецепте куриного рулета с кабачком.

Нам понадобится:

куриная грудка ( у меня была одна от огромной курицы)

1 баклажан среднего размера (хотя и огромный прекрасно упакуется)

1 болгарский перец

4 зубчика чеснока

соль

специи

растительное масло для обжарки овощей.

 Рулет из куриной грудки с баклажанами

Начинаем готовить.

Куриную грудку отбиваем молотком, чем тоньше, тем лучше потом она свернется рулетом.

Баклажан нарезаем тонко, обжариваем на растительном масле, перец нарезаем полосками и тоже обжариваем. Чеснок натираем через мелкую терку.

На грудку укладываем все приготовленные овощи:

И заворачиваем в форме рулета, стараясь делать это плотно. Затем куриный рулет с баклажанами помещаем на фольгу и плотно закутываем. В кастрюлю от мультиварки помещаем рулет, наливаем на дно 1 мультистакан воды и ставим на режим «Тушение» на 1-1,5 часа в зависимости от величины рулета. У меня курогрудь была от настоящей курицы, к тому же размер большой, поэтомй я тушила 1,5 часа:

После сигнала таймера рулет нужно вытащить и дать ему возможность охладиться. В холодном виде он режется удобнее, кстати. А вкусен и в горячем, и в холодном виде.

Угощайтесь и угощайте своих домочадцев и гостей.

Приятного аппетита. ღ♛ღСветланаღ♛ღ ☜☆☞