OLYMPUS DIGITAL CAMERA Сегодня опять у нас рубрика «Кухня народов мира», на этот раз наш гость — бешбармак, это блюдо тюркоязычных народов.




Вот что нам рассказывает википедия: «В переводе с тюркских языков бешбармак (образованное из слов «беш» и «бармак») означает «пять пальцев», «пятерня» — во время еды кочевники не использовали столовые приборы и брали мясо руками (пальцами). В целом, блюдо представляет собой крошеное отварное мясо с лапшой (нарезанной тонко или ромбами, прямоугольниками) с некоторыми особенностями в технологии приготовления и подачи, что позволяет достичь вкуса, присущего именно этому блюду.

А мы это историческое блюдо приготовим в современной мультиварке. Сначала загрузим нашу мультю, а во время ее готовки примемся делать лапшу.

Для бешбармака в мультиварке понадобится:

мясо — 1 кг (все приблизительно, конечно)

2 моркови

3 репчатых луковицы

соль

специи

Как приготовить бешбармак в мультиварке

Мясо режем кусками, лук шинкуем, морковь режем брусочками-кружочками. Все кладем в мультиварку, заливаем водой так, чтобы ее было в два раза больше, чем продуктов. И ставим режим «Тушение» 1,5 часа.

Поставили? Начинаем делать лапшу:

1 яйцо

0,5 скорлупки

муки до крутости теста.

Яйцо разбиваем, вливаем пол-скорлупки воды, сыпем соль, размешиваем. Теперь очередь пшеничной муки, конечно, лучше просеянной. Хорошо все разминаем, у меня получился вот такой колобок весом 210 грамм:

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Теперь тесто делим на три части, так удобнее будет его раскатывать, и каждую часть тонко раскатываем с помощью скалки, постоянно присыпая мукой поверхность:

OLYMPUS DIGITAL CAMERAИ после этого разрезаем тесто на ромбы:

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

И даем ему подсушиться то время, пока варятся мясо и овощи.

А за 15 минут до сигнала таймера наши ромбы кладем в мультиварку. После сигнала таймера наш бешбармак готов! Кушайте на здоровье!

Если вдаваться в исторические подробности подачи бешбармака, то нужно мясо выложить отдельно, лапшу отдельно, бульон отдельно, а я все сложила вместе, и у меня получилось нечто среднее между вторым блюдом и первым.

 

Видеорецепт Как приготовить бешбармак в мультиварке

 

Приятного аппетита. ღ♛ღСветланаღ♛ღ ☜☆☞